第二市場的故事味 ◎顏艾琳 󠀠

 

2025/10/20【本日菜單】

食材：麻薏、豬肉、豬內臟、米

調味：酸甜苦辣鹹鮮樣樣來些

營養成分：

故事 70%

堅韌的野性10%

心碎 10%

吞下山河的氣勢 10%

󠀠

♪

󠀠

第二市場的故事味　◎顏艾琳

󠀠

#麻薏

󠀠

夏天的野性是限量的，

把它搓擠出來，

洗成一碗滑潤的溫柔。

啊！原來夏天如此爽口，

那深綠色的苦鹹甜，

是去年與誰的故事？

󠀠

#黑白切

󠀠

一盤心碎的心肝腸肺

隨意地被夾起，

咀嚼一種零零落落，

毫無秩序的酸甜苦辣。

分明是一道小菜，

卻讓黑與白

拼出了生活的色香味。

󠀠

#滷肉飯與丸子飯

󠀠

氣吞山河，所以要大吃一頓。

嘴裡滿滿是，

臺灣醬之滷之地

一片爌肉，是山

一匙滷汁，是河

米飯為陸土；

也有那威猛的獅子頭，

卻變成卡哇伊的丸子頭。

󠀠

這一碗滷肉跟丸子飯

不論身世來自何處，

到了第二市場

都變成必解的臺中饞味了。

󠀠

♪

󠀠

◎作者簡介

󠀠

顏艾琳

1968年出生，臺灣首位出版一系列情慾詩的女性詩人，挑戰既有性別與慾望觀念。年輕時玩過搖滾樂團、劇場、地下刊物，重要詩作已譯成英、法、韓、日文等多國語言。曾獲國家優秀青年詩人獎、臺北文學獎及吳濁流新詩獎等，著有《喂》、《骨皮肉》、《她方》、《微美》、《詩樂翩篇》、《A贏的地味》等作。

󠀠

♪

󠀠

◎小編 #魚鰭 賞析

󠀠

#來去台中第二市場走走

󠀠

據身為台中人的小編不負責任觀察，第二市場的「蘿蔔糕」究竟值不值得吃？一直是台中本地人與外地人爭論不休的話題，「吃」在台灣人更是不可或缺的生活樂趣，而市場更是許多美食小吃的匯流之處，物美價廉、富有人情味外也有很多可愛的鄉野故事。

󠀠

第二市場原名「新富町市場」於1917年興建，位在台中中區，台中火車站附近。又因市場內建有「六角樓」建築，通道呈六角放射狀，別名「六條道」。曾是日治時期台中重要的水果與魚類批發市場，如今則是少數保留的早期街廓式市場，販售琳琅滿目商品「老賴紅茶」、「李海滷肉飯」等，成為熱門觀光景點。

󠀠

〈第二市場的故事味〉收錄於《行走的詩：獻給臺中的五十首地景詩》之中，為台中市政府文化局以「一景一詩人」結合攝影呈現台中風貌的詩集。此詩，以第二市場販售的麻薏、黑白切、滷肉飯與丸子飯為「入口」，則可見市場之於文學與土地的深切連結，讓日常在舌尖上綻放。

󠀠

#麻薏的苦鹹甜滋味

󠀠

麻薏是早期栽種於台中南屯的經濟作物「黃麻」的嫩芽，是5-9月盛產的期間限定甜湯。需要經過繁瑣的過程以去除苦味，並多會加入小魚乾、吻仔魚、秋葵或地瓜等食材烹煮，反映早期農業社會物盡其用的特性。

󠀠

詩人以麻薏的特性與製作過程起頭「夏天的野性是限量的，／把它搓擠出來，／洗成一碗滑潤的溫柔。」，銜接「啊！原來夏天如此爽口，／把那深綠色的苦鹹甜，」描寫麻薏的多重滋味。最後則用「是去年與誰的故事？」作結不單描寫食材本身，更使讀者聯想到曾與好友、伴侶等人，在市場閒逛、品嚐麻薏湯的情景，一年又過去了一同共食的回憶，蘊含著複雜的味道。

󠀠

#黑白切、滷肉飯與丸子飯

󠀠

黑白切、滷肉飯與丸子飯相較於麻薏的獨特身世，不僅限於台中，而是遍布全台的常見小吃。

󠀠

「黑白切」中詩人以「黑白」詞源台語「烏白（oo-pe̍h）」的「隨意」與「黑白」雙關語義，投射「心碎」、「無秩序」的狀態，再以「拚出了生活的色香味」展現飲食在生活中的療癒功能。「滷肉飯與丸子飯」則以「氣吞山河」對應第二市場的「山河滷肉飯」以山河交錯的氣勢，帶到「臺灣醬之滷之地」開啟這段鹹香的味覺之旅，訴說「米食」為主的飲食習慣，「獅子頭」與「丸子頭」二者的飲食在地化變遷，在「第二市場」落地成為「臺中饞味」。

󠀠

#市場連結的味覺記憶

󠀠

從新富町市場、第二魚菜市場、第二消費市場到第二市場，主要顧客也隨著政局變遷，從日本人轉移到台灣人，1990年更曾面臨拆遷命運，後因文化意識的扎根而得以保留，乘載了數代台中人甚至是台灣人的記憶。

󠀠

而藉由詩作的書寫第二市場內的「麻薏」、「黑白切」、「滷肉飯」與「丸子飯」，以文學紀錄味蕾，從親切直白的形容引領讀者，召喚出台中市場裡台灣小吃的豐富趣味。

󠀠

♪

󠀠

文字編輯：寫到肚子餓想念台中的太陽的魚鰭 https://vocus.cc/user/@yuchifish

美術設計：週六要去鈴蘭通散步納涼會玩耍的魚鰭

󠀠

♪

󠀠

【明日菜單】

狀態：搖晃幽深的漂泊風浪

建議備料：海葡萄

#第二市場的故事味 #顏艾琳 #台中 #臺中 #第二市場 #飲食詩選 #滷肉飯 #丸子飯 #黑白切 #每天為你讀一首詩 #詩 #現代詩 #新詩 #美食 #小吃