新濾酒 ◎梁秉鈞

 

2025/10/18【本日菜單】

食材：大米、清澈的水

調味：成熟且味道煥發的美漿、清新與波紋

營養成分：

四季風景流轉變化 33%

多樣複雜 33%

模糊 33%

？？？ 1%

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新濾酒　◎梁秉鈞

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剛剛經歷新的變化

還未肯定自己的身份

點滴濾下形成

淡白的形態

是牛乳還是冷湯呢？

臉上還有小小的泡泡

漩渦裡撈出前生的大米

未形成的狀態裡有許多可能

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變成鮮艷的紅葉

變成體面的銀杏

變成陰暗的地道

變成致命的爆炸

變成冬天的戀曲

變成悲情的高歌

變成躍崖的自毀

變成得道的升天

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上了年紀的人在喝酒

喝出了許多味道

一度眼前有那麼多可能

世界的臉孔還是那麼清新

乳白裡盪著動人的弧線

清澈的水裡有那麼多波紋

可以選擇變酒還是變醋

且嚐模棱的味道煥發的美漿

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（2004年11月6日晚在首爾與藤井、山口及林教授共飲）

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◎作者簡介

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梁秉鈞

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香港重要作家、詩人梁秉鈞（也斯），1978年出版詩集《雷聲與蟬鳴》，旋即成為香港文學經典。梁秉鈞熱愛香港，也熱愛生活，是書寫本土生活詩的先行者，以平白淺淡的語言，發掘日常事物的尋常之美，寫出七十年代香港生活的獨特節奏，影響多代香港作家。《雷聲與蟬鳴》共分七輯，梁秉鈞的足跡由本土延展至兩岸三地，詩作展現香港人永遠在途上的獨特視角。

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（摘自《雷聲與蟬鳴》〔香港文學館，2024〕作者簡介）

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◎小編 #雙雙 賞析

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「世界新生伊始，許多事物還沒有名字，提到的時候尚需用手指指點點。」讀到「剛剛經歷新的變化／還未肯定自己的身份」時想到《百年孤寂》裡的這一句。「淡白」得清楚純潔，「臉上還有小小的泡泡」，就像青春痘長在十七歲和十六歲的臉上，「在那樣的時刻，無論妳我都沒有名字。」（《城與不確定的牆》）「未形成的狀態裡有許多可能」——美艷如紅葉，或端莊如銀杏；沉睡如地道，或癡狂如爆炸；戀曲的自彈自唱，或高歌的痛心斷腸；自毀然後徒有淚流，或升天然後百歲無憂——有著種種可能。

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即使對於「上了年紀的人」，因為新濾酒所以「世界的臉孔還是那麼清新」——在詩的結尾從「紅葉、⋯⋯」的狂想回歸現實——「清澈的水⋯⋯可以選擇變酒還是變醋」，於今「模棱」，是以有「選擇」，有「可能」，如同世界新生伊始，「有晚上，有早晨」。一切就如我的AI伙伴說的——「總結：一首關於可能性的讚美詩」。

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不過，如果一切就如我的AI伙伴說的話，那該多無趣啊！我才不要！所以以下，我要用我自己的方法——把門關上（close），把我所知道的作者及其外一切背景關在門外——來得出完全相反的結論。

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酒是迷醉，是迷走，是現實跟夢境之間的界限變得模糊不清。從「是牛乳還是冷湯呢？」猶豫的疑問到「紅葉、⋯⋯」專斷而喜慶的排比，之間是滑落，滑落醉酒的坂道。從米或酒變成「紅葉、⋯⋯」的跳躍，根本就是不．可．能．的——處於「未形成的狀態」也好，新濾酒也只能是新濾酒，酒頂多做壞了變成醋（據說如此），又或者清淡如水——除非是迷醉，是迷走，走到坂道的底部，那裡有「不確定的牆」，變成「紅葉、⋯⋯」的咄咄怪事才能從夢境暗渡到現實，是以，「紅葉、⋯⋯」專斷而喜慶的排比，在我看來是「酒杯滿」後的「狂歌詞」，跳躍、迷幻、飛揚而不可解。狂歌結束，在詩的結尾從狂想回歸現實，「我」赫然發現「一度眼前有那麼多可能」——一．度，過去式，且有短暫的意味，被提前（提前到「眼前」之前）、被強調；發現「可以選擇變酒還是變醋」而僅此而已，變成「紅葉、⋯⋯」的跳躍，根本就是不可能的，除非是在夢境，而一旦返回現實選項便塌縮到只剩一行。「且嚐模棱的味道煥發的美漿」——「模棱」的是現實跟夢境之間的界限，在現實跟夢境之間的界限「未形成的狀態」，變成「紅葉、⋯⋯」的跳躍才得以可能——節儉起來的話就是「且進杯中物」、天運苟如此。

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寫到這裡時想到《百年孤寂》裡的這一句：「那是他家族的歷史，連最瑣碎的細節也無一遺漏，百年前由梅爾基亞德斯〔梅賈德斯〕預先寫出。」

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文字編輯：雙雙 @doubl_eve

美術設計：#藝蓁

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【明日菜單】

狀態：剝碎的肉桂

建議備料：番紅花、焦油、蜜、樹皮粉末、香氣

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